美々卯 若竹うどん|茶の湯その周辺|卜深庵  

茶の湯研究

美々卯 若竹うどん


若竹うどん
  春を代表する味覚、筍

筍と新わかめは季節感あふれる日本独自の食べ合わせ料理です。
筍に含まれる食物繊維とカリウムは余分なコレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれる働きがあります。
また、わかめに含まれるアルギン酸には筍を柔らかくする作用も有りますので、 栄養面・美味しさ共に素晴らしい組み合わせの料理と言えるでしょう。
ゆでた筍のシャキシャキした歯ごたえと、取れたてのわかめの舌ざわりがもたらす微妙な食感の調和に春を感じてみてはいかがでしょうか。


美々卯



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